Neden Taze Mutfak 

Yola çıkarken.

 

Aslında her şey hayatımıza yeni bir varlığın katılması ile başladı. Kendimize dikkat etme konusunda asgari düzeyde de olsa belirlediğimiz standartlar oğlumuzun hayatımıza katılması ile aniden yükselmeye başladı. Muhakkak ki her şeyin en doğalı, en tazesi, en katkısız hali ile onu beslemeli, kendimize de artık çok dikkat etmeliydik. Hayatının 9. Ayında ilk kelimesinin anne ya da baba değil ekmek olmasını kendimize işaret olarak aldık. Artık ekmeğimiz evde pişecekti. Dede ve babaannenin Kars'tan getirdiği tereyağdan, baldan, peynirden başkası elbette yenmeyecekti.

 

Çocuk sahibi olmamız ile sağlıklı yaşama isteğimizin artmasında doğru orantı var. Öte yandan son yıllardaki amansız hastalık sayısının artışının, her geçen gün daha fazla insanı sağlıklı yaşam konusunda bilinçli olmaya davet ediyor. Aslında davetten çok artık buna mecburuz. Toprağın türlü kimyasallarla kirletilmediği, hayvanların küçücük yerlerde işkenceye maruz bırakılmadığı doğal ortamlarında yaşadığı bir dünya neden mümkün olmasın. Prof. Dr. Ahmet Aydın bir seminerinde doğal beslenmenin büyük sermayedarlar aracılığı ile halkın hizmetine sunulamayacağını, küçük işletmelerin ancak bunu başarabileceğini söylemişti. Küçük işletmelerin ayakta kalabilmesi içinse talep olması gerektiğini vurgulamıştı: "Talep, arzı yaratacak". Şimdilerde pek çok kolektif, grup, birlik doğal yollardan üretim için bir arada bir şeyler yapmaya çalışıyor. Kuşkusuz ki hepsi çok kıymetli ve desteklenmeye değer. Sizler ve biz talep ettikçe onların varlığı daimi olacak. Taze Mutfak'ın ekmek dışında henüz bir ürünü yok. Ancak anane ve atalarımızın toprağı olan Kars şükür ki halen binlerce dönüm otlağın olduğu, hayvanların özgürce otlayabildiği bakir bir alan. Sütlerini inanılmaz düşük fiyatlarla süt şirketlerine pazarlamak yerine kendi peynirlerini ve yağlarını üretmeleri hepimiz için oldukça değerli. Taze Mutfak da bu ürünlerin başka insanlara daha kolay ulaşması için olan aracılardan biri.

 

Umuyoruz ki birlikteliğimiz kalıcı, soframız taze olur.