Bitkisel ve  Vegan Beslenme Nedir?

Gerek sağlık alanında yapılan son araştırmalar gerekse dünya kaynaklarının kullanılmasındaki sürdürülebilirlik kaygısı nedeniyle hayvansal ürün tüketmeyen insan sayısı giderek daha da artıyor.

Kimileri meseleye sadece beslenme alanında yaklaşırken kimileri tüm yaşam biçimini buna göre belirliyor. Adı geçen beslenme biçimleri arasındaki farklar neler hep birlikte bakalım.

Bitkisel Beslenme

Özellikle kalp hastalıklarının tedavisinde uygulanan bitkisel temelli diyetlerin getirdiği başarı insanları bu beslenme biçimine yönlendiren ana sebeplerden biri.

Bitkisel temelli beslenmede et, süt, bal, yumurta gibi gıdalara yer yoktur. Meyve, sebze, tohum, yemiş, bakliyat gibi gıdalar beslenmenin temelini oluşturur. Sağlığa zararlı, aşırı pişirilmiş, sağlıklı yönünü kaybetmiş gıdalar, glikoz şuruplu, sağlığa zararlı katkı koruyucu içeren gıdaları yememek esastır.

Vegan Beslenme

Vegan beslenme tümüyle bir yaşam biçimidir ve temelinde sağlıklı beslenmeden ziyade öncelikle etik değerler vardır. Buna göre kişi sadece hayvansal gıda yememekle kalmaz, yaşamının her alanı bu ilkelere göre belirler. Hayvanlar üzerinde test edilmiş herhangi bir ürünü kullanmaz, yün, ipek, balmumu,deri gibi hayvansal kaynaklı eşyaları kullanmaz.

Meyve, sebze, tohum, yemiş, bakliyat gibi gıdaları tüketebilirler. Öte yandan veganlar hayvansal gıda yememekle birlikte karbonhidrat bazlı yemeklere yönelebilir, hamur işlerini ve şekeri arttırabilirler. Bu da bitki temelli bir beslenme olmasına rağmen sağlık sorunlarına neden olabilir.

Vegan Protein kaynakları

• Mercimek
• Nohut
• Fasulye
• Bezelye
• Humus
• Fıstık ezmesi
• Badem ezmesi 
• Soya peyniri
• Tempeh
• Chia ve susam gibi tohumlar
• Besin Mayası
• Tahin
• Kinoa
• Brokoli ve ıspanak gibi yeşil sebzeler
• Yabani pirinç