Glütensiz Ekmek nedir?

İçerisinde buğday, arpa, çavdar gibi tahıl ve tahıl ürünü unlar içermeyen ekmeklere glütensiz ekmek denir.

Glütensiz ekmek alırken içindekiler kısmını kontrol etmek önemlidir. Yalnızca Mısır nişastası, pirinç unu,  kıvam arttırıcı, sağlıksız yağlar ve şeker içeren bir glütensiz ekmek uzun vadede sağlığımız için son derece zararlıdır.

Sağlıklı bir glütensiz ekmek için yemiş, bakliyat ve tohum unları tercih edilmelidir. Örneğin karabuğday, badem, nohut, kinoa, teff unlarını tercih edebilirsiniz. Bu gibi ekmeklerde mayalanma için yine glütensiz unlardan hazırlanmış ekşi maya kullanılabilirsiniz. Ekşi maya ile uğraşmak zor geliyorsa kabartıcı olarak karbonat tercih edebilirsiniz. Karnıyarık otu tozu ile ise hamurunuza elastikiyet ve yumuşaklık sağlayabilirsiniz.